Vin Cornas Cornas « Chaillot » Thierry Allemand - 2017

Avis Viniou

Le Cornas « Chaillot » 2017 de Thierry Allemand est un vin rouge d'exception provenant de la région de la Vallée du Rhône, particulièrement la sous-région septentrionale. Le cépage Syrah, typique de l'appellation Cornas, est mis en valeur par un terroir granitique qui favorise une grande concentration aromatique. 2017 fut un millésime renommé, chaud et sec, apportant aux raisins maturité et richesse. Thierry Allemand, un vigneron respecté, applique des techniques de vinification peu interventionnistes, favorisant l'expression pure du terroir. La région de Cornas, avec son climat tempéré influencé par le Mistral, offre des vins puissants et complexes, reflétant ses caractéristiques géologiques et culturelles.

Pour sublimer ce Cornas, envisagez des plats robustes comme un civet de sanglier ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs épicées et charnues du vin s'harmonisent magnifiquement avec ces mets, tandis que des plats régionaux tels que le saucisson brioché de la région lyonnaise ou un coq au vin de la vallée du Rhône peuvent également accompagner ce vin de manière exquise, enrichissant l'expérience gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer au moins deux heures avant de le servir pour aérer ses arômes complexes. Débutez la dégustation en observant sa robe rubis profonde aux reflets violacés, puis humez pour déceler des notes de fruits noirs, de poivre et de violette. Enfin, savourez sa texture veloutée et ses tannins soyeux en bouche, révélant des arômes de mûre, de liqueur de cassis et une subtile minéralité.